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너무 막연한 질문이어서요...좀 곤란 -.-
김치백화점 2010-11-12 09:20:00 62,309
안녕하세요

김치에 대한 애정을 가지시고 질문을 주시었는데 너무 답변이 늦게 되어 송구스럽습니다.

고들빼기 김치의 물름 현상에 대해서는 그다지 보고받거나 얘기를 들은 바가 없어서 정확한 답변을 드리기가 매우 곤란하네요

중국산 소금으로 담근 액젓때문에 빠르게 물러지지는 않을 것으로 보이는데요
중국산 소금이라도 염도에는 지장이 없고 맛에는 영향을 줄 수 있습니다. 다만 액젓에 첨가하는 그 무엇 때문에 물름현상을 야기시킬 수는 있다고 예측해볼 수 있을 것 같습니다.

정확한 답변을 드리지 못하는 점 죄송합니다.

즐거운 가을 보내시기 바랍니다.

김치백화점 올림



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>소독된수도물에울궈서다..중국산소금으로담근액젓때문이다..말이많은데...고들빼기김치가물러지는이유를알고싶네요^^

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