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맛있었습니다만 왠지 신맛이...
윤군 2009-08-02 00:16:00 8,183
1. 개인적으로 강한 맛을 좋아하는지라 매운것도
신것도 좋아해서 저는 별 상관없이 맛있게 먹었습니다만
저의 형은 너무 시어서 그게 단점이다라고 말씀하시네요.

물론 묵은지의 신맛이 쉰김치의 그것과는 다르다는 것은
제가 맛을 봐서 알겠지만 혹시나 배송 기일이 2일정도
걸리는 관계로 그동안 쉰 것은 아닌지 걱정이 됩니다.

배송 기간으로 인해 귀사의 묵은지가 쉬는 염려는 없는지요?

2. 귀사의 제품들을 구입한 이유는 제가 고깃집을 창업준비
중에 있는데 묵은지 김치찌개를 서비스 하기 위해서 시험
삼아 만들어 보려고 했던것입니다.

만약 앞으로 지속적인 구입을 하게 된다면 당일 배송이
가능한지요? 아무래도 위 1번의 질문에서처럼 배송기간
으로 인한 맛의 변질 염려가 되는 까닭입니다.

3. 귀사에 일정금액의 보증금을 넣어두고 제가 매일같이
주문하지 않아도 매일같이 알아서 하루 쓸만큼 배송을
해 주실 수 있으신지요?

아무래도 개인적으로는 묵은지 보관을 제대로 하기가
쉽지 않을 것 같아 매일같이 신선한 제품을 받고 싶은데....
제가 너무 과한 걱정을 하는지도....

4. 이건 질문이라기 보다는 제 아이디어인데 김치맛의
신맛은 이것이 산성을 띠기 때문으로 알고 있습니다.

가정의 비법으로는 이 신맛을 잡기 위해 소다를 아주 소량
섞기도 하는데요......문제는 소다 첨가시 맛이 쓰거나 혹은
본래 맛을 변질 시킬 수 있다는 점입니다.

그래서 제가 생각한 아이디어인 즉....
김치의 산성을 중화 시키기 위해선 알칼리성이 필요할테니
물 자체를 알칼리수로 하면 어떨까 하는 점입니다.

시중에 이미 알칼리수 전환기가 많이 나와 있으니까요.

음.....전 아직 전환기를 구입하지 않아 실제 시험해 보지는
않았지만 대신 오늘 알칼리수 1.5리터 12병을 인터넷 주문
해 놓아서 아마 화요일 쯤엔 본격 실험을 할 수 있을 듯
합니다.

그 후에 제 실험 결과를 알려 드리도록 하겠습니다.
이거 혹시 저만의 비법인데 공개 된 것 아닌지 걱정...ㅎㅎ^^

그럼 앞으로도 좋은 제품 만들어 주시고 계속 좋은
거래 되었으면 하는 바램입니다.
   
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