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라면 끓여 드신다라고 생각하신다면?
육수백화점 2008-09-17 07:40:00 5,168
안녕하세요
식당의 대박파트너 김치(육수)백화점을 찾아주셔서 감사드립니다.

문의하신 내용은 충분히 이해하였습니다.
그러나 아쉽게도 액상상태의 파우치는 생산을 하고 있지 않습니다.
사골을 액상상태의 육수로 제조,가공을 위해서는 비용과 효율성, 소비자의 이용성과 안전성이 매우 떨어지기 때문인데요...

마트에 납품하고 있다면
라면과 같은 원리가 아닌지요?
예를 들자면 귀사의 제품은....
부대찌개 재료를 냄비에 준비하도록 또는 귀사가 제공하는 1회용용기에 담겨져 있는 상태에 사골육수(파우치형태)를 붓고 끓여서 소비자가 먹게끔 하는 상품인 것으로 추측됩니다.

그렇다면 조리방식은 틀리지만 마트에서 파는 라면과 같은 원리를 적용한다면 어떠실런지요?

라면은 끓는 물에 스프(10g~20g)를 넣어 끓여 육수를 만든 후에 라면과 부재료를 넣고 끓여 먹는 방식인데요...

부대찌개 스프(10g~20g)를 넣고 끓여서(5분~10분) 그 육수에 부대찌개 재료를 넣고 끓여먹으면 똑같은 것이 아닐까 생각해봅니다.

그러면 유통기간도 길어지고 용량도 사골육수엑기스에 비해 1/10로 줄어들게 되겠지요...(물론 맛은 조절해야 합니다.)

상기와 같은 방법이 가능하다면 전화상담을 주시기 바랍니다.
1544-5571

그럼 즐거운 하루 되세요..



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>안녕하세요.
>전국 대형마트에 부대찌개를 납품하고 있는 업체입니다.
>
>문의드릴 사항은
>1. 사골(멕시코산, 호주산 무관) 육수를 250g의 파우치 형태로
> 살균하여 당사에 납품이 가능한지 문의 드립니다.
>
>고맙습니다.

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